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*酶是一種普遍存在于幾乎所有生物體內的一種抗氧化酶，主要分布于植物的葉綠體、線粒體、內質網、動物的肝和紅細胞中。它是過氧化物酶體的標志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。

*酶是由四個多肽鏈組成的同源四聚體，每一個亞基含有超過500個氨基酸殘基，且每個亞基的活性位點都含有一個卟啉血紅素基團，用于催化*的反應。*酶的最適pH接近7，最適溫度則因物種而異。

*酶的主要作用是催化*分解為水和氧氣，清除體內的*，從而使細胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防御體系的關鍵酶之一，為機體提供了抗氧化防御機理。不同來源的酶有不同的結構，在不同組織中酶的活性水平也不同，*在肝臟中分解速度比在腦或心臟等器官快，因為肝臟中的CAT含量水平高。

Abbkine*酶活性分析試劑盒利用*酶的過氧化物酶活性來進行測定。在合適濃度的H2O2存在的條件下，*酶與甲醇反應，產生甲醛，生成的甲醛可以與顯色物反應，產物可以在540nm處測量吸光度，樣本中的*酶活性與OD值成正比。

目前市面上大部分*酶試劑盒是利用殘余的*在過氧化物酶的催化下氧化生成有色底物，間接檢測*酶活性，但此方法樣本中其他的過氧化物酶可能會干擾實驗結果，而且可能會由于*不穩定而導致標準曲線誤差。Abbkine*酶 (CAT) 活性分析試劑盒具有優勢，直接檢測酶活，測值更準確，特異性更高。因為甲醇是*酶的底物，其他過氧化物酶不能利用甲醇做底物，所以避免了干擾信號。